麺の茹で方
１. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（中華鍋、深いフライパン等がおすすめ）
２. スープを希釈し、具を揃えておく
３. 麺をよくほぐす（冷凍の場合は必要なし）
４. 十分沸騰したお湯に入れて、ほぐしてよく泳がせ、目安の時間を茹でる（吹き上がってるくる場合は差水をする）
５. 茹で水を良く切る
６. 盛り付けて、お召し上がりください
麺の茹で時間（目安）
・中麺（醤油・魚介系醤油） 1分半
・細麺（塩・魚介系塩） 1分
・細麺ストレート（とんこつ・担々麺） 1分
・太麺（味噌） 2分
・平太麺 3分半
・つけ麺（平太麺）4分半茹でたあと冷水でしめる
・冷やし中華（中麺）2分茹でたあと冷水でしめる
・焼きそば（太麺・平太麺）太麺は2分半、平太麺は4分半茹でたあと冷水でしめて、油を引いて炒める
・生蕎麦 3分強茹でたあと冷水でしめる
・うどん 5分茹でたあと冷水でしめる
保存方法
保存期間は、中華麺、餃子の皮ともに冷蔵で4～5日、冷凍で1～2ヶ月です。
解凍は、皮類は冷蔵庫で、麺類は凍ったまま熱湯に入れて、よくほぐしながら茹でてください。